Sanduíche no resistência. Eu e o Daniel ficamos dias montando, em nossas cabeças, esse sanduíche. Pensamos em vários ingredientes até que optamos por esses. Convidamos nossos amigos, Lili e Ricardo para virem testar a nossa teoria. O tempero e o preparo do rosbife foram simples, mas de um sabor sem igual. Preparei a maionese em vivenda com salsão e alho poró. A geleia de cebola roxa usada foi a mesma que já postei cá no blog. E, quanto mais fininha as fatias de banana, mais crocante fica o chips.
O sanduíche ficou perfeito! As fotos foram tiradas pela Eliane Discacciati (com a minha câmera).
Você vai precisar:
pão francesismo
rúcula
queijo provolone
Rosbife
700 g de filé mignon limpo
tomilho
1 colher de sopa de alho desidratado
sal grosso (usei o rosa)
pimenta-do-reino moída na hora
óleo de oliva
Maionese
2 gemas cozidas
1 gema crua
óleo
suco de um limão
1 pedaço pequeno de salsão
1 pedaço pequeno de alho poró
Chips de banana
4 bananas-da-terra verdes
óleo para fritar
sal
Porquê fazer:
Rosbife: em um pilão, amasse muito o tomilho, o alho e o sal. Passe um pouco de óleo sobre o filé e coloque todo o tempero ao volta da músculos. O óleo ajuda a fixar o tempero. Ligeiro ao forno preaquecido a 200 graus por 20 a 25 minutos. Se preferir a músculos mal passada, deixe somente 20. Retire a músculos do forno e embrulhe-a com papel alumínio por cinco minutos. Depois retire o papel e incisão em fatias finas.
Maionese: Em um prato, amasse as gemas cozidas. Em seguida, coloque a gema crua e misture com um garfo ou fouet. Vá acrescentando óleo aos poucos e mexendo muito até obter a quantidade de maionese desejada. Acrescente o suco de limão e mais um pouco de óleo e misture muito até permanecer homogênea. Quando a maionese estiver pronta, separe um ¼ e acrescente o salsão e o alho poró. Com um mixer, triture muito. Junte essa maionese temperada com a restante. Para finalizar tempere com sal.
Chips de banana: Golpe as bananas em fatias muito fininhas. Frite-as em óleo muito quente até permanecer levemente douradas. Escorra em papel toalha e tempere com sal.
Montagem: Abra o pão francesismo pela metade, coloque fatias de rosbife, queijo provolone liquefeito (derreti as fatias em uma frigideira), uma classe de geleia de cebola roxa, folhas de rúcula e por último a maionese. Sirva com o chips de banana-da-terra.
