ingredientes
Filé de salmão fresco
Tomates secos em óleo
Óleo virgem extra
eu’salmão assado é um segundo curso saboroso e espectacular, pronto com o filé desta espécie de peixe rico em proteínas de saliente valor biológico, vitaminas B12 e D, ácidos gordos ómega 3, espalhado numa tábua, recheado com uma mistura de ricota, grão, tomate sedento e alecrim sedento, depois muito enrolado com barbante de cozinha e assado no forno com seguimento de batata gula aos cubos.
O resultado é um prato incrivelmente suculento, com a secção externa muito dourada e o interno macio e cremoso, perfeito para trinchar em rodelas e servir na ocasião de um almoço peculiar, um jantar festivo ou um natalício.
Descubra porquê preparar salmão assado seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também os rolinhos de salmão e as cúpulas de salmão defumado recheadas com queijo para barrar.
Porquê preparar salmão assado
Lanço 1
Lanço 1
Para preparar o salmão assado, comece dividindo o filé ao meio, obtendo assim uma espécie de fatia maior e mais fina (se necessário, pode-se diluir batendo delicadamente com um martelo de músculos). Espalhe sobre a tábua, certifique-se de que não haja ossos e tempere com sal e pimenta 1 e deixe-o de lado.
Para preparar o salmão assado, comece dividindo o filé ao meio, obtendo assim uma espécie de fatia maior e mais fina (se necessário, pode-se diluir batendo delicadamente com um martelo de músculos). Espalhe sobre a tábua, certifique-se de que não haja ossos e tempere com sal e pimenta 1 e deixe-o de lado.
Lanço 2
Lanço 2
Prepare o recheio: junte numa tigela a ricota, o grão e os tomates secos picados grosseiramente, tempere com sal, pimenta e alecrim sedento 2 depois misture tudo muito.
Prepare o recheio: junte numa tigela a ricota, o grão e os tomates secos picados grosseiramente, tempere com sal, pimenta e alecrim sedento 2 depois misture tudo muito.
Lanço 3
Lanço 3
Espalhe o recheio sobre o filé de salmão 3deixando 2-3 cm livres nas laterais.
Espalhe o recheio sobre o filé de salmão 3deixando 2-3 cm livres nas laterais.
Lanço 4
Lanço 4
Enrole o filé com desvelo, mas com firmeza, seguindo a direção do namoro e tomando desvelo para não deixar o recheio evadir 4.
Enrole o filé com desvelo, mas com firmeza, seguindo a direção do namoro e tomando desvelo para não deixar o recheio evadir 4.
Lanço 5
Lanço 5
Usando barbante de cozinha, amarre o assado 5 para que mantenha a sua forma durante a cozedura.
Usando barbante de cozinha, amarre o assado 5 para que mantenha a sua forma durante a cozedura.
Lanço 6
Lanço 6
Descasque as batatas-doces (ou as clássicas batatas amarelas), corte-as em cubos não muito pequenos e distribua-as numa assadeira juntamente com alguns raminhos de alecrim. Coloque o assado no núcleo, tempere tudo com sal, pimenta e um fio de óleo 6em seguida, cozinhe em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Descasque as batatas-doces (ou as clássicas batatas amarelas), corte-as em cubos não muito pequenos e distribua-as numa assadeira juntamente com alguns raminhos de alecrim. Coloque o assado no núcleo, tempere tudo com sal, pimenta e um fio de óleo 6em seguida, cozinhe em forno ventilado pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos.
Lanço 7
Lanço 7
O salmão assado está pronto: retire do forno, deixe repousar alguns instantes, depois transfira para uma travessa e sirva imediatamente 7.
O salmão assado está pronto: retire do forno, deixe repousar alguns instantes, depois transfira para uma travessa e sirva imediatamente 7.
Recomendação
Se quiser, você pode substituir a ricota pela robiola ou por uma opção vegetal à base de soja, indicada também para quem está intolerante à lactose. Em vez do grão, o presunto cru também funciona muito, ou você pode varar a músculos curada e aditar, se quiser, alguns filés de anchova em óleo muito escorrido – neste caso, evite temperar o recheio com sal, pois anchovas e tomates secos já ficam muito saborosos. Em opção, é provável enriquecer o recheio com espinafres cozidos e muito espremidos ou curgetes salteadas.
