Tempo de preparo: 30 minutos + uma noite de folga
Rendimento: 4 porções
Introdução
É verdade que um iogurte comprado pode ser mais profíquo para a habitual correria do dia a dia. No entanto, certamente ele não irá a apresentar a cremosidade, textura e sabor de um feito com carinho em morada, e que ainda pode levar os ingredientes que você quiser. Que tal se aventurar na cozinha e preparar uma receita fácil de iogurte granjeiro?
Bebida do cozinheiro
Aprecie uma água saborizada enquanto faz o seu iogurte granjeiro!
Playlist para cozinhar
Ingredientes
Utensílios especiais
- Termômetro para calda
- Garrafa térmica
- Frasco de pedreiro (pote mason) ou outros recipientes herméticos para armazenamento
Modo de preparo
Passo 1
Comece limpando e esterilizando todos os utensílios que irá usar, assim porquê a superfície onde o iogurte granjeiro será pronto. Alternativamente, você pode ferver chuva para higienizá-los.
Passo 2
Encha uma tigela com chuva fria e adicione gelo.
Passo 3
Em uma panela grande, posicione o termômetro e acrescente o leite. Acenda o queima moderado e aguarde até que o leite atinja a temperatura de, pelo menos, 80°C ou ferva, sempre mexendo para prevenir a formação de nata e evitar o transbordamento.
Passo 4
Retire o leite do queima e deixe esfriar até atingir aproximadamente 45°C. Para aligeirar o resfriamento, coloque a panela dentro da tigela com o banho gelado e mexa ocasionalmente. Se a temperatura baixar muito, retorne ao queima e repita o processo.
Passo 5
Em uma tigela pequena, combine uma xícara do leite morno com o iogurte e mexa muito. Adicione a mistura de iogurte ao restante do leite morno e mexa cuidadosamente até que incorporar completamente.
Passo 6
Aqueça o interno de uma garrafa térmica com chuva quente e depois jogue a chuva fora.
Passo 7
Coloque a mistura dentro da garrafa e reserve à temperatura aproximada de 45°C, de 5 a 10 horas, dependendo da consistência que deseja para o seu iogurte granjeiro. Lembre-se: quanto mais longo for o período que ele permanecer dentro da garrafa térmica, mais ácido e grosso será o resultado final. Não mexa nele durante esse período de incubação.
Passo 8
Transfira o iogurte para um recipiente sem isolamento e que pode ir à geladeira. Cubra e deixe resfriar, de 2 a 3 horas.
Passo 9
Se quiser dar sabor ao seu iogurte granjeiro, misture os ingredientes que desejar antes de servir.
Passo 10
Para o armazenamento, invista em potes herméticos. O iogurte granjeiro pode ser consumido em até 2 semanas, embora nos primeiros 7 dias ele esteja mais saboroso, já que quanto mais ele envelhece, mais ácido se torna.
Dica
Se o soro se separar do iogurte, mexa um pouco antes de servir.
Harmonização
Vale a pena combinar um pouco de granola ao seu iogurte, assim porquê outros ingredientes de sua preferência!
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Alguma vez você já tinha feito um iogurte granjeiro? Quais ingredientes acrescentaria a ele? Confira também outras receitas que já publicamos cá no Blog do Pão!
