Esse acquacotta com repolho preto é um prato do nosso leitor Maria Cristina Gallorini que participou do projeto Melhores Receitas Italianas.
A paixão pela comida e pelas tradições gastronómicas italianas levaram Maria Cristina a terebrar
um escola de culinária na sua Toscana, região de onde também vem o substância desta acquacotta, prato pobre que faz secção da memória de família. «Depois da guerra, para fomentar a família, a minha avó foi procurar ervas silvestres para dar sabor a esta sopa feita com pão amanhecido; nas ocasiões mais sortudas, ele também acrescentava uma colher de pasta de tomate e, muito raramente, o pecorino ralado».
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