A salada russa é certamente a mais famosa das “saladas” à base de legumes cozidos. Imprescindível na mesa de Natal, também é conhecida porquê Salada Olivier, em homenagem a Lucien Olivier, chef de origem belga, que a inventou em 1860 para os convidados do restaurante Hermitage, em Moscou.
A origem da salada russa
Na Rússia, na verdade, esta salada de legumes e maionese é conhecida porquê “Salada italiana”enquanto outra teoria afirma que foi inventado por Galicismoem morada, num período em que a Aristocratas russos visitando a França eram ricos e esbanjadores: a salada a eles dedicada, na verdade, incluía originalmente ingredientes mais caros, porquê medalhões de lagosta, caviar, trufas. Outras saladas semelhantes já eram preparadas em França, mas esta russa destacou-se justamente pelo seu dispêndio extraordinário, determinado pela particularidade dos ingredientes.
Salada russa: os ingredientes
O versão modernadespojado dos ingredientes mais caros, geralmente consiste somente em vegetais cozidos, acompanhados de uma maionese suave. Nas delicatessens e em alguns restaurantes, pode-se aditar maionese com gelatina, para manter a forma do preparo.
Uma vez que é conservada a salada russa?
A salada russa, graças à sua base de vegetais e maionese, deve ser guardada com desvelo. Depois de prestes, deve ser transferido para um recipiente hermético e coloque na geladeira. Nestas condições, permanece fresco durante 2-3 diasalém do qual a maionese pode debutar a se separar e os vegetais perderem consistência.
A salada russa pode ser congelada?
Quanto ao refrigeração, é não recomendado. A maionese, aliás, tende a se separar e perder a consistência cremosa depois de descongelada, comprometendo a qualidade do prato. Se você preparou uma grande quantidade, o juízo é guarde vegetais cozidos separadamente da maionese. Dessa forma, você consegue montar a salada na hora sem perder o frescor.
