Essa é sem incerteza a melhor geleia de jabuticaba que eu já fiz. E olha que eu já preparei muitas.
Comprei jabuticabas fresquinhas na feira e a pedido do Dani, que estava com vontade de manducar cheesecake com cobertura de jabuticaba, fui para cozinha fazer geleia. Mas eu não queria repetir a receita de sempre, queria um preparo novo. Foi logo que lembrei do livro “Conservas do meu Brasil” da Gil Gondin.
Confesso que li a receita, que é muito curtinha, várias vezes e fiquei intrigada por que dizia para usar as cascas. Na minha receita antiga eu descartava as cascas depois da fruta cozida. Mesmo desconfiada, decidi testar.
E pra nossa surpresa, a geleia ficou maravilhosa demais, a melhor que eu já preparei. Tanto que não durou muito. Comemos com a cheesecake, torradas, sorvete, bolo, pão de queijo, até com mesocarpo. Além de gostosa ela rende bastante. Vale a pena fazer!
Eu adaptei a receita para a quantidade de fruta que eu tinha:
Ingredientes
700 g de jabuticaba limpas
200 g de açúcar
40 ml de chuva
18 ml de suco de limão (1 limão)
Uma vez que fazer:
Separe a polpa da casca (cortei a fruta com uma faca e apertei pra tirar a polpa). Coloque as cascas na panela junto com a chuva e cozinhe por 5 minutos. Espere esfriar um pouquinho, junte as cascas com a polpa e roupão no liquidificador grosseiramente.
Em seguida, volte a mistura batida para a panela, acrescente o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em lume médio por 20 minutos, mexendo as vezes para não grudar no fundo.
