Folhados de creme: a receita

EU folhados de creme eles são deuses pastéis em miniatura de origem francesa, preparada com tamanho choux feita com manteiga, chuva, uma pitada de sal, açúcar, farinha e ovos: depois de cozinhada, fica fofa e arejada por dentro, perfeita para rechear com um clássico e muito perfumado creme de baunilha, mas também com chantilly, diplomata ou ganache de chocolate.

Perfeito para saborear no final de uma repasto jantar privativo ou para colocar em um buffet de saraupodem ser recheados com chantilly e também usados ​​para fazer uma bandeja de profiteroles, para tapar com glacê escuro, ou um espetacular croquembouche.

Descubra porquê preparar pastéis de nata seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente outras especialidades dos petit fours.

Porquê preparar pastéis de nata

Passo 1

Passo 1

Para preparar pastéis de nata, comece por preparar o recheio. Despeje o leite em uma panela e cozinhe em queimada reles até quase ferver. Enquanto isso, reúna as gemas, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em uma tigela 1em seguida, misture com um dianteiro para obter uma mistura homogênea.

Para preparar pastéis de nata, comece por preparar o recheio. Despeje o leite em uma panela e cozinhe em queimada reles até quase ferver. Enquanto isso, reúna as gemas, o açúcar granulado e as sementes de baunilha em uma tigela 1em seguida, misture com um dianteiro para obter uma mistura homogênea.

Lanço 2

Lanço 2

Adicione a farinha (ou fécula de milho, para uma versão mais lisa) e misture novamente, em seguida despeje o leite quente aos poucos. 2continuando a misturar continuamente com o dianteiro para evitar a formação de grumos.

Adicione a farinha (ou fécula de milho, para uma versão mais lisa) e misture novamente, em seguida despeje o leite quente aos poucos. 2continuando a misturar continuamente com o dianteiro para evitar a formação de grumos.

Lanço 3

Lanço 3

Transfira a mistura de volta para a panela e ligeiro ao queimada reles, mexendo, até obter um creme grosso, macio e uniforme. 3. Coloque-o em um recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Transfira a mistura de volta para a panela e ligeiro ao queimada reles, mexendo, até obter um creme grosso, macio e uniforme. 3. Coloque-o em um recipiente de vidro, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

Lanço 4

Lanço 4

Cuide da tamanho choux: derreta a manteiga numa panela, acrescente a chuva, a pitada de sal e o açúcar 4e misture muito com a espátula.

Cuide da tamanho choux: derreta a manteiga numa panela, acrescente a chuva, a pitada de sal e o açúcar 4e misture muito com a espátula.

Lanço 5

Lanço 5

Deixe ferver o líquido, depois acrescente a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com a espátula até formar uma tamanho compacta. 5.

Deixe ferver o líquido, depois acrescente a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com a espátula até formar uma tamanho compacta. 5.

Lanço 6

Lanço 6

Coloque a tamanho em uma tigela de vidro ou cerâmica e espalhe levemente, para que esfrie mais rápido. Logo que estiver morno, acrescente os ovos, um de cada vez 6incorporando-o muito antes de juntar o próximo.

Coloque a tamanho em uma tigela de vidro ou cerâmica e espalhe levemente, para que esfrie mais rápido. Logo que estiver morno, acrescente os ovos, um de cada vez 6incorporando-o muito antes de juntar o próximo.

Lanço 7

Lanço 7

Coloque a tamanho em um saco de confeitar e forme os bolinhos de creme em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os pelo menos 2-3 cm. 7.

Coloque a tamanho em um saco de confeitar e forme os bolinhos de creme em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçando-os pelo menos 2-3 cm. 7.

Lanço 8

Lanço 8

Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C durante muro de 25 minutos, sem nunca transfixar a porta durante a cozedura, até os pastéis de nata ficarem inchados e dourados. 8.

Cozinhe em forno estático pré-aquecido a 200°C durante muro de 25 minutos, sem nunca transfixar a porta durante a cozedura, até os pastéis de nata ficarem inchados e dourados. 8.

Lanço 9

Lanço 9

Deixe esfriar completamente e em seguida recheie com o creme, utilizando um saco de confeitar com ponta liso e largura máxima de 5 mm. 9. Em seguida, arrume os doces em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Deixe esfriar completamente e em seguida recheie com o creme, utilizando um saco de confeitar com ponta liso e largura máxima de 5 mm. 9. Em seguida, arrume os doces em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Lanço 10

Lanço 10

Os pastéis de nata estão prontos para serem saboreados 10.

Os pastéis de nata estão prontos para serem saboreados 10.