ingredientes
Óleo virgem extra
O espaguete com bottarga Eu sou um primeiro do mar simples e refinado. É prestes com o chamado “caviar mediterrâneo”, bottarga, resultado obtido por salga e secagem ovos de algumas espécies de peixesvendido principalmente em saquinhos chamados baffe, para ser ralado e retirado do lume com espaguete, previamente cozido al dente e aromatizado com óleo aromatizado com alho e salsa.
Na nossa versão usamos bottarga de tainha, mas também é verosímil optar pela de atumde cor mais escura e sabor mais saboroso e intenso: ambos são adequados para fazer muitas receitas deliciosas. Depois de pronto, leste prato ficará perfeito para servir em uma sarau jantar com convidados de reverência ou de almoço privativo.
Descubra uma vez que preparar espaguete com bottarga seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita experimente também o malloreddus com amêijoas, tomate cereja e bottarga, o esparguete com amêijoas e o esparguete com molho de anchova.
Porquê preparar espaguete com bottarga
Passo 1
Passo 1
Para preparar o espaguete com bottarga, ligeiro primeiro uma panela enxurro de chuva ao lume, ligeiro para ferver e acrescente uma pitada de sal grosso. Em seguida, mergulhe o espaguete 1mergulhando-os completamente com a ajuda de uma pinça de cozinha.
Para preparar o espaguete com bottarga, ligeiro primeiro uma panela enxurro de chuva ao lume, ligeiro para ferver e acrescente uma pitada de sal grosso. Em seguida, mergulhe o espaguete 1mergulhando-os completamente com a ajuda de uma pinça de cozinha.
Lanço 2
Lanço 2
Enquanto a volume cozinha, cuide dos temperos: despeje o óleo virgem extra, o dente de alho descascado, retalhado ao meio e retirando o botão interno e os talos de salsa, numa panela grande ou wok. Frite em lume insignificante por alguns minutos 2até que o óleo fique muito aromatizado, retire o alho e a salsinha e desligue o lume.
Enquanto a volume cozinha, cuide dos temperos: despeje o óleo virgem extra, o dente de alho descascado, retalhado ao meio e retirando o botão interno e os talos de salsa, numa panela grande ou wok. Frite em lume insignificante por alguns minutos 2até que o óleo fique muito aromatizado, retire o alho e a salsinha e desligue o lume.
Lanço 3
Lanço 3
Retire a casca externa da tainha bottarga e rale um pouco em uma tigela pequena: a quantidade de bottarga fica ao seu sabor pessoal 3.
Retire a casca externa da tainha bottarga e rale um pouco em uma tigela pequena: a quantidade de bottarga fica ao seu sabor pessoal 3.
Lanço 4
Lanço 4
Escorra o espaguete 2 a 3 minutos antes do final do decocção e reserve um pouco da chuva. Aqueça novamente o óleo aromatizado, depois transfira o espaguete para a panela, adicione algumas conchas de chuva do decocção 4 e refogue e misture até formar um creme delicioso.
Escorra o espaguete 2 a 3 minutos antes do final do decocção e reserve um pouco da chuva. Aqueça novamente o óleo aromatizado, depois transfira o espaguete para a panela, adicione algumas conchas de chuva do decocção 4 e refogue e misture até formar um creme delicioso.
Lanço 5
Lanço 5
Desligue o lume e acrescente a bottarga ralada 5e misture tudo rapidamente.
Desligue o lume e acrescente a bottarga ralada 5e misture tudo rapidamente.
Lanço 6
Lanço 6
Distribua o espaguete em pratos individuais, polvilhe-os com os sucos cremosos do decocção 6 e termina com um punhado de flocos de bottarga.
Distribua o espaguete em pratos individuais, polvilhe-os com os sucos cremosos do decocção 6 e termina com um punhado de flocos de bottarga.
Lanço 7
Lanço 7
O espaguete com bottarga está pronto para ser degustado, quente, envolvente e saboroso 7.
O espaguete com bottarga está pronto para ser degustado, quente, envolvente e saboroso 7.
Recomendação
Se quiser, você pode aditar um pouco mais ao óleo pimenta sequioso, para um toque agradavelmente picante, ou embelezar o prato, no final da cozedura, com um raminho de salsinha finamente picado.
Para um toque crocante, finalize com algumas migalhas pão amanhecidotorrar brevemente numa frigideira com uma pinga de óleo ou aditar algumas amêndoas em flocos.
