Quando o insensível do inverno se instala, poucos pratos me confortam uma vez que nascente creme de sopa de couve -flor. Espargido em francesismo uma vez que “Creme de Barry”, Esta receita é rica em origem real. Esta receita francesa clássica é feita com uma cabeça inteira de couve-flor misturada com creme de leite e aromática. Veluda e profundamente saborosa, é uma sopa mais clara e de vegetais que merece um lugar em todos os repertórios de cozinha francesa.
O que é o creme de Barry?
Às vezes publicado uma vez que Barry aveludado ou Sopa de BarryCrème du Barry é uma sopa francesa clássica que você encontrará nos menus de bistrô francesismo, mormente no inverno durante a temporada de couve -flor. Normalmente, é feito com couve -flor uma vez que substância em estrela, misturado com chalotas, alho -poró, caldo de penosa e enriquecido no final com uma “relação”: uma mistura de creme de leite e gemas.
A textura aveludada e o sabor frágil da couve -flor dá a esta sopa uma sensação luxuosa, sem o peso.
É uma receita ideal se você quiser um iniciante elegante ao receber amigos e familiares. Dito isto, eu também adoro qualquer dia da semana! Costumo gostar com uma fatia de baguete crocante e, ocasionalmente, cubra -a com uma pitada de queijo Gruyère ralado.
E breves histórias de creme você Barry
A sopa é nomeada em homenagem a Madame du Barrya célebre amante do rei Luís XV da França. Reconhecida por seus gostos refinados e crítica de delícias culinárias, Madame du Barry gostava particularmente de couve-flor, um vegetal que era altamente valorizado nos tribunais reais da França do século XVIII. Segundo a tradição, os chefs reais criaram esta sopa de luxo para prestar homenagem a ela, refletindo a propensão da estação por nomear pratos em seguida figuras proeminentes na galanteio.
Com o tempo, a receita foi adaptada – as versões modernas geralmente reduzem a quantidade de creme, tornando o prato um pouco mais ligeiro, mantendo seu charme clássico.
O termo “du Barry” é usado hoje além da sopa, para referir pratos onde a couve -flor é o substância das estrelas, uma vez que “oeufs à la du Barry” (ovos com creme de couve -flor) ou “gratinado à la du Barry” (gratinagem à couve -flor).
Ingredientes que você precisará para nascente creme de sopa de couve -flor
- Couve-flor. Você precisa de uma couve -flor grande (tapume de 1 kg/2,2 libras) esta receita. Procure um que seja firme, denso e sem manchas. Retire as folhas externas e galanteio -as em pequenas florzinhas. Enquanto uma couve -flor fresca e sazonal produz o melhor sabor, você também pode optar por florzinhas congeladas. Certifique-se de que eles estejam bem-humilhados.
- Alho-poró. Você precisará somente da secção branca de um alho -poró, que é tapume de 100g. Limpe -o muito e galanteio -o em meias rodadas finas. O alho -poró acrescenta um toque de mel.
- Chalota. Uma chalota, descascada e em cubos, a panela frita em qualquer óleo faz com que a base da sopa.
- Caldo de penosa. Idealmente, escolha um caldo de penosa de insignificante sódio para controlar a quantidade de sal no prato final. Você sempre pode provar a sopa no final e ajustar o tempero, se necessário.
- Creme de leite e gemas de ovo. Creme de leste de gordura (35% MF) e duas gemas de ovo (juntas chamadas de “relação”) são agitadas na sopa mais perto do final. Eles emprestam um sabor maravilhosamente rico e textura suave à sopa.
- Ervas frescas. Para decorar, um punhado de folhas de cerefice é tradicionalmente usado. O cerefice tem um palato suave com notas de alcaçuz que combina lindamente com a cremosidade da sopa. Porquê outra opção, você pode usar a salsa fresca, mais fácil de encontrar nos EUA/Canadá.
Instruções passo a passo
- Prepare e cozinhe os vegetais: Aqueça o óleo em uma panela grande em queima médio. Adicione a chalota em cubos e o alho -poró fatiado, refogue suavemente até permanecer macio e perfumado. Adicione as florzinhas de couve -flor à panela, despeje o caldo de penosa e ligeiro para FURMER suave. Cubra e cozinhe até que a couve-flor fique muito macia, tapume de 20 a 25 minutos.
- Misture a sopa: Usando um liquidificador de mergulho, misture até permanecer homogêneo e cremoso.
- Prepare a relação: Em uma tigela pequena, misture o creme de leite e as gemas. Adicione lentamente uma valva de sopa quente à mistura, mexendo sempre para temperar os ovos.
- Termine a sopa: Misture gradualmente a mistura de crem-ovo de volta na sopa. Aqueça suavemente a sopa, mexendo sempre, até espessar um pouco.
- Temporada e enfeite: Tempere com sal e pimenta recém -moída a palato. Sirva quente, decorado com uma pitada de folhas de cerefólio ou salsa.
Perguntas frequentes
- Posso fazer esta sopa vegetariana?
Absolutamente! Basta trocar o caldo de penosa por caldo de legumes Para fabricar uma versão vegetariana. O sabor permanece rico e satisfatório. Obviamente, o “Liason” também precisará ser postergado.
- Posso fazer esta sopa com couve -flor congelada?
Sim! Certifique -se de que a couve -flor seja descongelada antes de adicioná -los à panela (ou a sopa pode terminar aquosa).
- E se eu não tiver um liquidificador de mergulho?
UM Liquidificador de bancada funciona também. Misture a sopa em lotes, garantindo não encher o liquidificador, à medida que os líquidos quentes se expandem quando misturados. Devolva a sopa à panela quando estiver misturada.
- Porquê faço para armazenar sobras?
Armazene a sopa em um recipiente hermético na geladeira para até 3 dias. Reaqueça suavemente no fogão, mexendo frequentemente para manter sua textura cremosa.
- Posso gelificar crème du Barry?
Sim, você pode gelificar a sopa sem a mistura de creme-ovo para até 3 meses. Ao reaquecer, prepare a relação fresca e incorpore -a à sopa reaquecida.
Espero que você goste deste creme de receita de sopa de couve -flor tanto quanto eu. Se você tiver alguma incerteza, deixe um glosa.
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