ingredientes
Para a pastelaria
Óleo virgem extra
Você também precisa deles
Óleo de semente (para fritar)
EU gavetas Eu sou um Sobremesa de Natal típico da tradição abruzosa, originária de Téramo mas, até à data, um dos mais representativos de toda a região. Apresentam-se porquê raviólis recheados em forma de meia-lua, compostos por um invólucro extrínseco feito de farinha, ovos, vinho branco e óleo, recheados com uma mistura de purê de grão de ponta, açúcar, rum, amêndoas picadas e chocolate amargo. Depois de formados, são fritos em óleo fervente até formar muitas pequenas bolhas na superfície e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro.
Crocantes por fora e macios na mordida, os caggionetti são perfeitos para saborear no final da repasto Almoço de Natalescoltado de um copo de genciana, um estomacal lugar muito respeitado, mas também com um moca expresso ou vinho fortificado. Porquê todas as receitas antigas, esta costuma ser feita em diferentes versões, dependendo da região e da família.
Descubra porquê preparar o caggionetti seguindo passo a passo e conselhos. Se gostou desta receita, experimente também o Abruzzo parrozzo e outras sobremesas italianas de Natal.
Porquê preparar Caggiooneti
Passo 1
Passo 1
Para preparar o caggionetti comece pelo recheio: recolha o grão de ponta já cozido e muito escorrido no liquidificador de cozinha, acrescente o açúcar e o licor 1e misture até permanecer homogêneo.
Para preparar o caggionetti comece pelo recheio: recolha o grão de ponta já cozido e muito escorrido no liquidificador de cozinha, acrescente o açúcar e o licor 1e misture até permanecer homogêneo.
Lanço 2
Lanço 2
Transfira o purê para uma tigela e adicione as amêndoas picadas e os flocos de chocolate amargo 2em seguida misture até obter uma mistura homogênea e coloque tudo na geladeira.
Transfira o purê para uma tigela e adicione as amêndoas picadas e os flocos de chocolate amargo 2em seguida misture até obter uma mistura homogênea e coloque tudo na geladeira.
Lanço 3
Lanço 3
Cuide da tamanho: despeje a farinha, o ovo, o vinho branco e o óleo virgem extra na batedeira planetária ou em uma tigela 3. Amasse vigorosamente com a mão ou com o gancho para tamanho, para obter uma tamanho uniforme e compacta.
Cuide da tamanho: despeje a farinha, o ovo, o vinho branco e o óleo virgem extra na batedeira planetária ou em uma tigela 3. Amasse vigorosamente com a mão ou com o gancho para tamanho, para obter uma tamanho uniforme e compacta.
Lanço 4
Lanço 4
Coloque a tamanho sobre a superfície de trabalho, compacte com as mãos até formar um pão, embrulhe levante em uma folha de filme transparente 4 e deixe resfolgar por 30 minutos em temperatura envolvente.
Coloque a tamanho sobre a superfície de trabalho, compacte com as mãos até formar um pão, embrulhe levante em uma folha de filme transparente 4 e deixe resfolgar por 30 minutos em temperatura envolvente.
Lanço 5
Lanço 5
Decorrido o tempo de folga, divida a tamanho em três ou quatro porções e, em seguida, estenda esta última com uma laminadora privativo (ou com rolo) para obter folhas finas de 1-2 mm no sumo. Disponha pequenas pilhas de recheio, muito espaçadas 5.
Decorrido o tempo de folga, divida a tamanho em três ou quatro porções e, em seguida, estenda esta última com uma laminadora privativo (ou com rolo) para obter folhas finas de 1-2 mm no sumo. Disponha pequenas pilhas de recheio, muito espaçadas 5.
Lanço 6
Lanço 6
Dobre a tamanho sobre si mesma para tapar o recheio e pressione suavemente ao volta do recheio para selar a tamanho e evitar a formação de bolhas de ar. 6.
Dobre a tamanho sobre si mesma para tapar o recheio e pressione suavemente ao volta do recheio para selar a tamanho e evitar a formação de bolhas de ar. 6.
Lanço 7
Lanço 7
Use uma roda serrilhada para trinchar ravioli em forma de meia-lua 7. Quando estiverem prontos, transfira os caggionetti para uma folha de papel manteiga.
Use uma roda serrilhada para trinchar ravioli em forma de meia-lua 7. Quando estiverem prontos, transfira os caggionetti para uma folha de papel manteiga.
Lanço 8
Lanço 8
Aqueça bastante óleo de mendubi em uma panela grande e mergulhe o caggionetti, alguns pedaços de cada vez. Frite, virando sempre e regando com óleo muito quente, até ficarem dourados, com muitas bolhas na superfície 8.
Aqueça bastante óleo de mendubi em uma panela grande e mergulhe o caggionetti, alguns pedaços de cada vez. Frite, virando sempre e regando com óleo muito quente, até ficarem dourados, com muitas bolhas na superfície 8.
Lanço 9
Lanço 9
Escorra os caggionetti e coloque-os em um prato forrado com papel esponjoso 9 de modo a varar o excesso de óleo. Por termo, arrume-os em um prato ou bandeja e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Escorra os caggionetti e coloque-os em um prato forrado com papel esponjoso 9 de modo a varar o excesso de óleo. Por termo, arrume-os em um prato ou bandeja e polvilhe-os com açúcar de confeiteiro.
Lanço 10
Lanço 10
Os caggionetti estão prontos: traga-os para a mesa 10 e saboreá-los.
Os caggionetti estão prontos: traga-os para a mesa 10 e saboreá-los.
Conservação
Caggionetti pode ser armazenado em temperatura envolvente, muito fechado em recipiente hermético, por exemplo 4-5 dias. É recomendável polvilhar com açúcar de confeiteiro antes de servir, para que permaneçam perfumados por mais tempo.
