Follow me Entre os pratos que sempre estiveram sinônimo de convívionos almoços de domingo e em ocasiões de comemoração, há o lasanha. Um grande clássico de tradição gastronômico made in Italy com folhas de tamanho de ovo acompanhadas de rico e recheios saborosos: o Lasanha à bolonhesa eu estou lá receita original por superioridade, mas ao longo do tempo esta especialidade tem-se prestado a muitas interpretações, desde as que realçam a vegetais sazonaispassando pelo peixe e versões vegetariano e vegano. Lasanha, de qualquer formato, costuma fazer secção do cardápio no Nataleseja na ceia de Natal ou no almoço do dia 25 de dezembro: só para você, que é fã, reunimos 15 variações sobre o tema por provoque sua imaginação el’gosto tendo em vista as férias, vale a pena tentar. 1. Lasanha à bolonhesa Vamos principiar com um grande clássicoque é uma das melhores épocas para se exibir no Natal. A razão? Com um pouco de tempo extra disponível em conferência com o resto do ano, você pode apostar no Lasanha à bolonhesa que não permite atalhos: faça você mesmo o pastel virente, o ragù, o molho bechamel: o esforço vale o resultado. 2. Lasanha branca A partir daqui, espaço para variaçõesa partir de uma das alternativas mais saborosas para lasanha com molho. Não tomate, mas um ragu branco feito com aipo salteado, cenoura e cebola, Mesocarpo moída e vinho branco, que faz secção de um delicioso e encorpado recheio à base de bechamel, parmegiano e mussarela: nascente último, retalhado em pedaços, torna-se simplificado durante o decocção. 3. Lasanha de peixe Refinado e elegante, o lasanha de peixe eles são um prato perfeito para ambos Almoço de Nataltanto para o Jantar de véspera de Natal: protagonista é uma mistura de mexilhões, amêijoas, camarão, totano, filetes de bacalhau e tomate cereja. 4. Lasanha de frutos do mar Não somente espaguete com frutos do mar ou risoto de frutos do mar: estes pratos atemporais, ideais para ocasiões especiais e festivos, há também o versão lasanha. Cremoso e com cheiro a mar, é semelhante ao anterior no preparo e na elaboração, mas escolhendo uma vez que ingredientes principais o mexilhões e o amêijoasladeado por lulas fatiadas, para um ragù também quebradiço. 5. Lasanha de salmão Sempre ficamos no tema aquático com o salmãoum peixe que, principalmente fumado, tende a monopolizar os menus de Natal e Ano Novo pela sua versatilidade e porque seu sabor atende ao paladar de muita gente. Se você comprou ou recebeu um uma vez que presente bigode generosoalém de canapés e mousses, aproveite secção deles para fazer um panela de lasanha: basta aditar bechamel, mussarela, experimente fatiado e salsinha picado para ter um primeiro prato muito saboroso. 6. Lasanha de Radicchio Melhore o vegetais sazonais na cozinha é uma prática virtuosa, muito uma vez que um Boa teoriano sentido mais literal do termo. Entre as hortaliças mais procuradas noinverno existe o radicchioespecialidade do setentrião da Itália, em pessoal de Treviso, que vê o falecido radicchio vermelho uma vez que uma estrela. Para o lasanha com radicchio você pode escolher a variedade que preferir, refogue em uma panela com a cebola para molificar e adoçar levemente e depois componha as camadas alternando bechamel e scamorza: uma verdadeira iguaria. 7. Lasanha de cogumelos Nenhuma músculos na nossa também lasanha de cogumelos que, se desejar, pode ser enriquecido com partícula ó salsichapara torná-los mais substanciais. O que lhe apresentamos é uma versão particularmente envolvente: depois de cozinhado o cogumelos frescos em uma panela – você também pode usá-los glacial – com um pouco de alho e salsa picada, partimos e misturado com metade de bechamelobtendo um creme aromatizado macio e suave. 8. Lasanha de alcachofra Do inverno à primavera a cozinha explode de alegria com o alcachofraspara ser consumido em qualquer forma, frito, assado, guisado em macarrão, em omeletes e, obviamente, também na lasanha. O sabor característico deste vegetal não passa despercebido e vem exaltado principalmente usando a mesma técnica do prato que acabamos de ver, ou seja, criando um creme de alcachofra com bechamel para ser espalhado em camadas entre uma folha e outra. 9. Lasanha de jerimum Mesmo o jerimum ele se presta a ser um vegetal passepartoutque se destaca pelo sabor adocicado e pela consistência macia da polpa. Lá lasanha de jerimum é um primeiro prato rico e saborosocom as folhas de tamanho de ovo que se alternam com bechamel, purê de jerimum, provola defumada e parmegiano e depois ligeiro ao forno até formar uma crosta crocante. 10. Lasanha de ricota e espinafre É proibido subestimá-los Lasanha de ricota e espinafreporque se uma combinação é tão experimentada e testada que pode ser encontrada em todo o lado (do canelone ao ravióli, passando pela tamanho), há uma razão. Ou por outra, é uma receita real simples e rápidoque vê a soma de bechamel e mussarela. O recomendação? Não se esqueça do noz-moscadaporque faz diferença. 11. Lasanha com pesto Se você está procurando uma lasanha com tudo virente, aquele com pesto é uma proposta que não decepcionará ninguém, perfeita para um saboroso primeiro prato sem músculos ou peixe. O tempero obrigatório é: pesto, bechamel, parmegiano e pinhões torrados. Você pode enriquecer o recheio com alguns experimente ou de mussarela em pedaços ou fatias para deixar o conjunto mais peganhento. 12. Lasanha vegana O lasanha vegana são a selecção ideal para quem adora nascente preparo e quer levá-lo à mesa sem utilizar ingredientes de origem bicho, um pouco uma vez que acontece com a carbonara vegana. Há quem considere isso uma heresia e quem considere isso uma oportunidade. O coligado é o seitan, com o qual é fácil fazer uma ragu falso golpe purê de tomatesalteados, óleo virgem extra, sal, pimenta e leite de soja, pronto em menos de uma hora. Complete com tamanho folhada sem ovo e molho bechamel sem leite e manteiga. 13. Lasanha de pistache Creme de pistache, bechamel, experimente teste e bacon enrolado, para uma lasanha isso vai surpreender você. As frutas secas são uma sempre-viva da era

Follow me O Tártaro de repolho roxo com molho de beterraba é um prato vegetariano para servir porquê segundo prato ou porquê séquito. Aperfeiçoamos a receita sob a supervisão do chef Norbert Niederkofler, nosso mentor no livro de receitas de outubro da revista. O repolho é descascado, desunido em fatias finas, temperado com óleo, sal e limão e pronto resfolgar na geladeira por meia hora. Para o molho, a beterraba é misturada com iogurteóleo de semente, mostarda, limão, sal e pimenta. Para inventar o prato utilizamos um cortador de anéis para tamanho. Descubra também estas receitas de outono com vegetais: Source link

Follow me Ou caldo de polvopara os napolitanos ‘o mano’ e propósitoé uma antiga comida de rua napolitana. Uma receita que hoje caiu em desuso, mas ainda por ser redescoberta, preparada pela nossa Júlia porquê na escola com um polvo inteiro muito fresquinho, salsão, cenoura, cebola e abundoso grãos de pimenta. Tradicionalmente servido em copos de cerâmica escoltado de pedaços de polvo cozido, e complementado com um ranfetela ou, em dialeto, o tentáculo do molusco, esta saborosa sopa já foi vendida por algumas liras nos quiosques de Porta Capuanadimensão mediano de Nápoles e cenário de inúmeros mercados locais. Magnífico para saborear sozinho, para aquecer nos dias rigorosos de inverno, o caldo de polvo pode ser respeitado escoltado de friselles crocantes ou fatias de pão torrado. Descubra porquê preparar o caldo de polvo seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Júlia. Se gostou desta receita, experimente também o polvo genovês e o polvo à Luciana, ou experimente outras receitas tradicionais napolitanas. Porquê preparar caldo de polvo Passo 1 Passo 1 Para preparar o caldo de polvo, coloque primeiro 2 litros de chuva em uma panela grande, depois adicione o louro, a cebola, a cenoura, o aipo e um punhado generoso de pimenta. 1 e deixe ferver. Para preparar o caldo de polvo, coloque primeiro 2 litros de chuva em uma panela grande, depois adicione o louro, a cebola, a cenoura, o aipo e um punhado generoso de pimenta. 1 e deixe ferver. Lanço 2 Lanço 2 Lave muito o polvo em chuva manante 2 para expulsar quaisquer impurezas residuais. Lave muito o polvo em chuva manante 2 para expulsar quaisquer impurezas residuais. Lanço 3 Lanço 3 Mergulhe os tentáculos do polvo 3 vezes no caldo de legumes fervente para enrolá-los 3mergulhe completamente o molusco e deixe cozinhar por tapume de 40 minutos. Mergulhe os tentáculos do polvo 3 vezes no caldo de legumes fervente para enrolá-los 3mergulhe completamente o molusco e deixe cozinhar por tapume de 40 minutos. Lanço 4 Lanço 4 Pretérito o tempo, desligue o queima e deixe o polvo esfriar no líquido do decocção por pelo menos meia hora. 4. Pretérito o tempo, desligue o queima e deixe o polvo esfriar no líquido do decocção por pelo menos meia hora. 4. Lanço 5 Lanço 5 Pegue o polvo, escorra com zelo e transfira para um prato 5. Pegue o polvo, escorra com zelo e transfira para um prato 5. Lanço 6 Lanço 6 Filtre o caldo de polvo através de uma tamis de malha estreita 6. Filtre o caldo de polvo através de uma tamis de malha estreita 6. Lanço 7 Lanço 7 Despeje o caldo de volta na panela e mantenha-o aquecido 7. Despeje o caldo de volta na panela e mantenha-o aquecido 7. Lanço 8 Lanço 8 Galanteio o polvo em pedaços e reserve os tentáculos maiores 8. Galanteio o polvo em pedaços e reserve os tentáculos maiores 8. Lanço 9 Lanço 9 Recolha alguns pedaços de polvo em xícaras individuais e despeje o caldo filtrado 9. Recolha alguns pedaços de polvo em xícaras individuais e despeje o caldo filtrado 9. Lanço 10 Lanço 10 Complete o caldo do polvo com o tentáculo reservado, tempere com pimenta moída na hora 10ligeiro para a mesa e sirva. Complete o caldo do polvo com o tentáculo reservado, tempere com pimenta moída na hora 10ligeiro para a mesa e sirva. Recomendação EU tempos de decocção pode variar de negócio com o peso do polvo. Em qualquer caso, para prometer que o molusco está cozido na sublimidade, espete-o depois de pronto com os dentes de um garfo para verificar a macieza da músculos e depois deixe-o resfriar, imerso no líquido, durante pelo menos meia hora. Rico em propriedades benéficas e considerado uma verdadeira panacéia contra males sazonais, o caldo de polvo pode ser degustado puro, porquê na versão cá proposta, ou pode ser usado porquê base para preparar uma maionese cremosa ou um risoto perfumado. Conseguimos um polvo fresco já limpo mas, se preferir, você pode limpá-lo em morada seguindo nosso guia. Conservação O caldo de polvo pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por 1 dia sumo. Source link

Follow me Patrimônio impalpável da UNESCO na cozinha: cá está a lista completa A lista do património impalpável da UNESCO devotado à gastronomia, aos produtos e às preparações é longa, mas se no dia 10 de Dezembro, em Novidade Deli, a “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a pluralidade biocultural” fosse reconhecida entre estes, seria o primeiro do género. Porque a candidatura da cozinha italiana é única Na verdade, entre o património impalpável não existe uma cozinha considerada porquê um todo porquê aquele que nomeámos, sublinhando a sua singularidade porquê elemento insígnia da nossa identidade cultural. O aplicativo não inclui receitas, produtos ou rituais relativos ao preparo. Destacamos o veste de que para nós manducar e preparar os víveres não são atos porquê um término em si mesmos, mas sim sinônimo de zelo, zelo e encontro. Um encontro também entre diversidades territoriais e no sinal generalidade da sustentabilidadeo que simultaneamente sublinha a possante origem popular da nossa cozinha. Foi cá que tudo começou teoria da nossa diretora Maddalena Fossati Dondero que, juntamente com a Ateneu Italiana de Cozinha e a Instauração Mansão Artusi, levou o projeto à nomeação. Patrimônio impalpável da Unesco na cozinha As restantes heranças culinárias contemplam alguns dos aspectos, muitas vezes muito específicos, das tradições gastronómicas individuais. A repasto gastronómica francesa, por exemplo, reconhecida em 2010, centra-se no ritual da repasto e em privado na tradicional repartição em pratos e no zelo das receitas e da mesa que segue um padrão que se tornou o fulcro das relações sociais ao longo dos anos. Outro exemplo é o de Cozinha tradicional mexicana, reconhecida porquê patrimônio no mesmo ano da culinária francesa, por estar entre as mais ricas do mundo do ponto de vista nutricional. Finalmente, entre outros exemplos, se os ativos intangíveis também incluírem Washoku, repasto tradicional japonesaé pela frescura dos ingredientes, pela sua salubridade, pelo reverência pelas estações e, portanto, também pela sua relação às férias. A isto soma-se uma longa lista de preparações e tradições – desde o kimchi coreano ao pão ázimo turco, passando pela comida de rua de Singapura, o Ftira maltês, o moca turco e mouro – e produtos porquê baguete francesaque foi dito património cultural impalpável em 2022 porque a UNESCO o reconheceu porquê segmento integrante de um sistema cultural, artesanal e social, sublinhando a valor do savoir faire dos padeiros. A pizza é um patrimônio da UNESCO? Um pouco porquê o que aconteceu a arte do “pizza chef” napolitano em 2017, a sétima arte italiana a ser inscrita no Patrimônio Cultural Intocável da UNESCO, depois da ópera de marionetes (registrada em 2008), do quina a tenore (2008), da dieta mediterrânea (2010), da arte do violino em Cremona (2012), das máquinas montadas nos ombros para a procissão (2013), da muda de videira de Pantelleria (2014). Nesse caso Na verdade, a UNESCO não premiou a pizza em si, mas a arte dos pizzarias napolitanos. Reconheceu a singularidade da sua habilidade na manipulação de dois elementos básicos porquê a chuva e a farinha, entre as matérias-primas que estão na base da dieta mediterrânica (que é em si uma legado), criando um prato único no mundo que ao mesmo tempo é um símbolo de uma história e de uma cultura que começou em Nápoles, onde a pizza é também um símbolo de salvamento social. E assim é para todos os ativos considerados intangíveis. Para se ter uma teoria, cá está a lista de patrimônios da UNESCO com temática gastronômica de 2020 até hoje. Uma lista da qual esperamos que a culinária italiana faça segmento em breve. Patrimônios intangíveis da UNESCO com temática gastronômica Klaus Vedfelt/Getty Images Source link

Follow me Ou registro pandoro É uma sobremesa simples e cremosa sem cozinharperfeito para usar o pandoro e gerar um tanto ainda mais delicioso. Sirva porquê sobremesa para enriquecer o cardápio de Natal ou Ano Novo, é uma variação do clássico tronco de Yule, recheado com uma creme frágil feito com ricota, creme e gotas de chocolate. Depois de pronto, o tronco será decorado de forma simples com cacau amargo em pó e por término servido, separado em rodelas. A receita é fácil e fica pronta em poucos minutos: basta esperar tempos de resfriamento para deixar o creme mais compacto. O rolo pandoro também é uma teoria perfeita para reciclar o pandoro depois das férias. Veja porquê fazer esta sobremesa requintada e espetacular em exclusivamente alguns passos. Experimente outras sobremesas de Natal, muitas ideias deliciosas para todos os gostos. Porquê preparar a tora pandoro Passo 1 Passo 1 Golpe o pandoro em fatias grandes 1. Golpe o pandoro em fatias grandes 1. Lanço 2 Lanço 2 Coloque quatro fatias juntas e muito juntas sobre o filme transparente. Achate-os com um rolo 2. Coloque quatro fatias juntas e muito juntas sobre o filme transparente. Achate-os com um rolo 2. Lanço 3 Lanço 3 Prepare o creme: misture a ricota com o açúcar, acrescente o creme de leite e roupão tudo com um precursor elétrico 3. Prepare o creme: misture a ricota com o açúcar, acrescente o creme de leite e roupão tudo com um precursor elétrico 3. Lanço 4 Lanço 4 Adicione também as gotas de chocolate, misturando com uma espátula 4. Adicione também as gotas de chocolate, misturando com uma espátula 4. Lanço 5 Lanço 5 Recheie o pandoro com secção do creme e enrole com filme plástico 5e ligeiro à geladeira por 3 horas. Recheie o pandoro com secção do creme e enrole com filme plástico 5e ligeiro à geladeira por 3 horas. Lanço 6 Lanço 6 Decore a superfície com o restante do creme de ricota e polvilhe com cacau em pó 6. Decore a superfície com o restante do creme de ricota e polvilhe com cacau em pó 6. Lanço 7 Lanço 7 A tora pandoro está pronta para ser cortada em rodelas e servida 7. A tora pandoro está pronta para ser cortada em rodelas e servida 7. Conservação Você pode manter o registro do pandoro por 2-3 dias na geladeira, enroupado com filme plástico. Source link

Follow me Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? Todos na mesa é o livro de Pierluigi Petrillo e Massimo Montanari que explica isso Por que a Itália, tão dissemelhante do ponto de vista gastronômico entre suas regiões, foi nomeada patrimônio cultural intocável pela sua culinária? O que o torna um elemento de identidade apesar dessas diferenças? Existem essas e muitas outras respostas em Todos na mesa (Laterza), o livro de Pier Luigi Petrillo (diretor da cátedra UNESCO UnitelmaSapienza e professor de Patrimônio Cultural de Luiss Guido Carli, muito uma vez que responsável de todas as nomeações para a UNESCO relacionadas ao agroalimentar), e Massimo Montanari (professor da Universidade de Bolonha e um dos maiores especialistas mundiais em história da sustento). Um livro que, às vésperas do veredicto da UNESCO, no próximo dia 10 de dezembro em Novidade Delhi, lança luz sobre a candidatura da “cozinha italiana entre a sustentabilidade e a biodiversidade cultural”: grande projeto iniciado pela nossa diretora Maddalena Fossati que Montanari e Petrillo – respectivamente presidente da percentagem científica promotora da candidatura e responsável do dossiê – continuaram connosco, com a Ateneu de Cozinha Italiana e com a Instauração Mansão Artusi. Nesta entrevista eles esclarecem os pontos cruciais. Por que a culinária italiana foi nomeada patrimônio da UNESCO? O que nomeamos?Massimo Montanari: «Não os produtos, não as receitas, mas a sensação de cozinhar que todos os italianos têm em generalidade. A sua crédito no ato de cozinhar, que tem um valor identitário muito possante para os italianos. Através da culinária, os italianos representam e contam a si mesmos e a sua história. Não queremos nem sublinhar as excelências, as comidas especiais, a cozinha festiva: o que nos interessa primar é a cozinha italiana na sua normalidade quotidiana, na relação quotidiana que todos os italianos têm com ela. “Crédito”, precisamente. Cozinhando uma vez que um companheiro.” Há quem acredite que o termo “cozinha” sugere que esta candidatura se dedica mais às técnicas do que à cultura culinária do nosso país. É assim mesmo?Milímetros: “Absolutamente não. A candidatura, repito, diz saudação ao papel cultural da culinária na vida dos italianos. E atenção: os italianos, mesmo fora do nosso país. Consideramos a culinária italiana um patrimônio universal porque todos contribuíram para construí-la: é uma cultura inclusiva, ocasião a qualquer hibridização, para recolher tudo o que encontra; por outro lado, ela é ocasião e amigável para saber outras culturas fora do país. É por isso que se estabeleceu no mundo: pela sua capacidade de dialogar com os outros. Dentro e fora.” O que distingue a cozinha italiana de todas as outras cozinhas do mundo?Milímetros: «Não dizemos isto. Não assumimos que somos únicos. Talvez para ser um protótipo imitável: dar valor à cozinha uma vez que elemento cultural, uma vez que instrumento de coesão social, mas de forma não autorreferencial, mas sempre ocasião à confrontação, que é um elemento constitutivo da cozinha italiana, fundada não num protótipo único e unitário, mas na partilha das diferenças. Logo, na confrontação.” Source link

Follow me ingredientes Óleo virgem extra O calamarata é um primeiro prato de peixe do Cozinha da Campânia simples e saboroso. Tradicionalmente é pronto num formato típico, la macarrão calamarataassim chamado porque se assemelha a anéis de lula. O receita napolitana original A calamarata requer poucos ingredientes: além do macarrão, utiliza-se lula fresca, tomate cereja, salsinha e, a palato, uma pitada de pimenta malagueta. Descubra com Elpidio porquê preparar calamarataum prato perfeito para um domingo em família, um almoço de verão à base de peixe ou para levar à mesa nas férias. Se gostou, experimente outros primeiros pratos de peixe, porquê: Porquê preparar calamarata Passo 1 Passo 1 Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Para preparar a calamarata comece limpando as lulas. Se você comprou já limpos, basta retirar as asas laterais 1 e enxágue-os rapidamente em chuva fluente. Lanço 2 Lanço 2 Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Em seguida, incisão as capas em anéis com tapume de 0,5 cm de largura 2deixando os tentáculos inteiros. Lanço 3 Lanço 3 Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Em seguida, passe ao preparo do molho: frite o óleo, dois dentes de alho e a pimenta malagueta em uma panela grande, de preferência de alumínio. 3. Lanço 4 Lanço 4 Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Quando o alho estiver dourado, acrescente a lula 4 e cozinhe por 3-4 minutos, até começarem a matizar. Lanço 5 Lanço 5 Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Em seguida, adicione o vinho branco e deixe o álcool evolar 5. Lanço 6 Lanço 6 Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Neste ponto, adicione os tomates cereja cortados ao meio, sal e pimenta 6e cozinhe por 10-15 minutos. Lanço 7 Lanço 7 Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, cozinhe o macarrão calamarata em chuva fervente com sal 7 e escorra muito al dente, pelo menos 1-2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Lanço 8 Lanço 8 Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Transfira o macarrão diretamente para a panela com o molho 8despeje uma pinga de chuva do decocção e complete com salsa fresca picada e pimenta moída na hora. Lanço 9 Lanço 9 A calamarata está pronta para ser saboreada 9. A calamarata está pronta para ser saboreada 9. Source link

Follow me MasterChef Italia 15: grandes chefs e grandes sonhos sobre o horizonte da culinária 9 de dezembro, Milão: poucas horas depois do veredicto da UNESCO que nos dirá se “a cozinha italiana entre a sustentabilidade e a biodiversidade cultural” se tornará um património incorpóreo da humanidade, Antonino Cannavacciuolo, Bruno Barbieri e Giorgio Locatelli eles se encontram conosco para a apresentação da novidade temporada do MasterChef Italia, a partir do próximo dia 11 de dezembro às 21h15 no Sky Uno e (transmissão somente no NOW, sempre disponível sob demanda e visível no Sky Go). A sala de conferência de prensa está lotada e não há jornalista que não lhes peça a opinião sobre levante grande projecto cá iniciado um Cozinha italiana. Não poderíamos ter feito isso? Masterchef Italia 15: os jurados e o projeto de candidatura à culinária italiana «Fiquei emocionado quando Maddalena Fossati me ligou», disse Antonino Cannavacciuolo, falando sobre a primavera de 2020, plena pandemia, quando o nosso diretor ligou para ele e outros cinco grandes chefs – Massimo Bottura, Niko Romito, Carlo Cracco, Antonia Klugmann e Davide Oldani – pedir-lhe que participe deste grande sonho assinando uma edição próprio da Cozinha italiana. «Notório, porquê bom napolitano, hoje faço as súplicas necessárias para o veredicto de amanhã, mas posso manifestar que aquele apelo foi um pensamento feliz: levante grande projeto que não poderíamos deixar de concordar. Por fim, esse é o nosso trabalho: cozinhar. A nossa vida porquê chefs, a dos nossos familiares e a dos produtores está envolvida. Se a UNESCO desse o OK à candidatura, acredito que seria um ponto de partida para manifestar ao mundo inteiro que estamos lá e estaremos lá. Talvez hoje não percebamos o quanto cresceu a consciência da nossa cozinha: até há vinte anos no estrangeiro era vasqueiro vislumbrar um restaurante italiano entre tantas marcas internacionais e, quando isso acontecia, utilizavam-se produtos com nomes italianos, mas não italianos e no mundo falso. Agora tudo mudou, portanto viva a culinária italiana». «Eu moro nos Estados Unidos e agora se você quiser ter sucesso tem que furar um restaurante italiano», continuou Bruno Barbieri. «Gastronomicamente falando Acredito que não há igual em todo o mundo. É fundamental que o mundo inteiro saiba que a culinária italiana tem um valor imenso que não diz saudação somente aos chefs, mas a tudo que está por trás dela: a história. Porque por trás de cada prato que hoje comemos com alegria estão anos de tradições e cultura. Se não conseguirmos, vou embora”, continuou o chef (em tom de graçola no final). «A culinária italiana é uma história poderosa aos olhos do mundo. Eu entendi isso há muito tempo no Savoy em Londresdurante um festim para 500 pessoas onde servimos filé Rossini. Depois de temperar o 500º filé, o chef olha para mim e diz “levante é um prato italiano”, continuou Giorgio Locatelli, outro dos primeiros apoiantes da candidatura juntamente com os seus colegas juízes. «Hoje se você furar um hotel 5 estrelas você não encontra mais um restaurante gaulês, mas um restaurante italiano, por exemplo esta candidatura nos projeta para o horizonte: não serve para proteger a nossa cozinha mas sim para a propor, para a levar por aí. Agora temos muitos jovens muito bons, capazes de fazer isso.” MasterChef Italia 15: uma edição de concorrentes “no auge de uma estrela” Ou por outra, veremos muitos deles na novidade edição do MasterChef. Porque os três juízes também concordam nisso: o nível de habilidade dos concorrentes aumentou. Ele provou isso Ana Zhang, vencedora da última edição (indicada repetidamente durante a conferência por sua habilidade), e antes dela Eleonora De Riso. Oriente ano não será dissemelhante, pelo contrário: «Vimos pratos dignos de estrela”comentou Antonino Cannvacciuolo sem esconder um pingo de pasmo. Source link

Follow me EU casas rústicas de Lecce eu sou um comida de rua típico Salento que pode ser respeitado em todos os bares e takeaways da zona. Na receita do nosso Elpidio, leal ao original, pequenos discos de tamanho folhada contêm um recheio cremoso e peganhento à base de bechamel, puré de tomate e mussarela cubos muito secos. O resultado serão petiscos crocantes e dourados por fora, macios e saborosos por dentro, perfeitos para levar à mesa no início da repasto, na hora do almoço.{aperitivo} ou por ocasião de um buffet de sarau. Descubra uma vez que preparar o rustici de Lecce seguindo o passo a passo e os preciosos conselhos de Elpídio. Se gostou desta receita experimente também o Salento puccia e o Lecce pizzi. Porquê preparar o rustici de Lecce Passo 1 Passo 1 Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1. Para preparar o rustici de Lecce, desenrole primeiro um retângulo de tamanho folhada com todo o papel manteiga e depois golpe 6 discos com um cortador de tamanho de 10cm de diâmetro. 1. Lanço 2 Lanço 2 Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2. Coloque os discos resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga 2. Lanço 3 Lanço 3 Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3. Pincele a superfície com um ovo levemente derrotado 3. Lanço 4 Lanço 4 Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4. Em seguida, faça o supremo de discos folhados com o segundo retângulo de tamanho e coloque-os em cima das bases 4. Lanço 5 Lanço 5 Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5. Espalhe um pouco de molho bechamel por cima, deixando alguns cm das bordas 5. Lanço 6 Lanço 6 Adicione uma colher de purê de tomate 6. Adicione uma colher de purê de tomate 6. Lanço 7 Lanço 7 Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado. Recheie com mussarela muito espremida em cubos 7 e pincele as bordas com o ovo derrotado. Lanço 8 Lanço 8 Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8. Com um cortador de tamanho de 8 cm de diâmetro, golpe 6 discos do último rolo de tamanho folhada e coloque-os sobre o recheio. 8. Lanço 9 Lanço 9 Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9. Polir a superfície do rustici com o ovo derrotado 9. Lanço 10 Lanço 10 Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10. Ligeiro ao forno ventilado a 200°C e deixe cozinhar por muro de 15 minutos 10. Lanço 11 Lanço 11 Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11. Pretérito o tempo de decocção, retire o Lecce rustici do forno 11. Lanço 12 Lanço 12 Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva. Transfira o Lecce rustici para um prato de servir 12ligeiro para a mesa e sirva. Juízo Em vez de mussarela você pode usar provola, scamorza ou qualquer outra coisa queijo de cordaou você pode temperar o molho de tomate com um pouco de manjericão ou orégano sedento. Se preferir, você pode tentar uma versão em branco e adicione presunto cozido picado, cogumelos salteados ou legumes grelhados, ou pode substituir a tamanho por tamanho quebrada: embora a consistência não seja a mesma. Conservação Os rustici de Lecce ficarão deliciosos se consumidos imediatamente, mal estiverem assados. Se sobrar, guarde na geladeira, em um recipiente hermético, por exemplo 1-2 dias supremo. Source link

Follow me MasterChef Italia 15 começa no dia 11 de dezembro: todas as novidades da novidade edição 15 anos e não perdeu o clarão: o11 de dezembro às 21h15quando no Sky Uno e (streaming unicamente no NOW, sempre disponível sob demanda e visível no Sky Go) o novidade temporada de MasterChefporquê sempre estaremos todos colados ao ecrã porque continua a ser um dos poucos – muito poucos – programas dedicados à culinária que sobreviveram às tendências e entre os poucos que se mantiveram transversais. Adultos e crianças assistem e reúnem famílias inteiras em frente à TV porque «o seu poder também é levante: cozinhar é paixão» porquê ele diz (bom) Bruno Barbierimas também porque – acrescentamos – o programa de culinária Sky Original produzido pela Endemol Shine Italy é um bela mistura entre técnica e entretenimento, e o crédito também vai para o time que vence e, portanto, não há mudança. MasterChef Italia 15: uma edição “desperdício zero” Junto com Barbieri, jurado “veterano” de cada uma das 15 edições, eles voltam Giorgio Locatelli e Antonino Cannavacciuolo. Um trio lindo, perfeitamente equilibrado e uno, que julga com a seriedade típica dos grandes profissionais, mas que também sabe divertir e ao mesmo tempo envolver os concorrentes e o público com temas importantes. Sobretudo sustentabilidadeque levante ano também se torna protagonista da “Caixa Misteriosa Virente” em que os concorrentes terão que provar que sabem cozinhar sem desperdícios. «Precisamos de uma mudança de mentalidade: em Itália ainda há quem hesite em retirar os sobras de comida dos restaurantes. Provisões que um restaurante é obrigado a deitar fora. Queremos regularizar e não desperdiçar» diz Locatelli. «E lembre-se do que faziam os nossos avós, que nunca deitavam fora as sobras e iam às compras todos os dias com o mesmo saco de tecido», ecoa Cannavacciuolo. MasterChef Italia 15: os novos testes Porquê sempre, haverá muito mais: ingredientes, pratos, viagens e supra de tudo histórias. Os de cada um dos aspirantes a concorrentes: crianças muito pequenas com sonho de um horizonte na cozinha, idosos (um deles com 92 anos) que querem voltar a jogar, profissionais com carreiras consolidadas e prontos para mudar de vida. Veremos eles lutando com a preparação do “prato da vida” durante o Live Cooking, quando apoiá-los – antes de entrar no estúdio na frente dos jurados – será o “vigia” novamente levante ano Chiara Pavan (chef do Venissa, em Laguna, uma estrela Michelin) que aparentemente fará muito mais incursões no programa em conferência com a última edição. MasterChef Italia 15: os jogadores externos e os convidados O mecanismo de teste permanece substancialmente inalterado, com pequenas exceções: o mesmo permanece o caso Caixa Misteriosa, Teste de Invenção gli, Teste de Habilidade gli. Quanto aos exteriores, prometem ser espetaculares, começando pelo interno Estádio da Juventus e o da Noruega para deslindar a culinária nórdica. Houve também muitos convidados italianos e internacionais: Jeremy Chanchef e cofundador do Ikoyi em Londres, Sultão Gordo2 Estrelas Michelin no restaurante Duomo em Ragusa; Igínio e Débora Massari com seu temido teste de pastelaria; Jéssica Rosvalaluno de Massimo Bottura, escoltado pelas mulheres do seu projeto Roots, que visa dar empregos a mulheres migrantes no mundo da restauração; Querubim Leão3 Estrelas Michelin com o restaurante Aponiente em Cádiz (Espanha). Porquê sempre, estão em disputa 100 milénio euros em fichas de ouro, um livro de receitas Baldini+Castoldi e um curso de culinária em Psique. Mas supra de tudo a realização de um sonho que pode realmente mudar a sua vida. Porquê isso aconteceu? Ana Zhang, vencedora da última edição, que também deixou o trabalho na tendência para seguir o sonho de cozinhar. Outros artigos da La Cucina Italiana que podem lhe interessar: Source link