Durante o temporada de invernoquando os dias ficam mais curtos e o indiferente cortante, não há refúgio mais hospitaleiro do que um sopa quente e revigorante: muito mais do que uma simples repasto, representa a comida de conforto por vantagem, aquele amplexo muito deleitável que regenera o corpo e restaura o espírito depois de um longo dia fora de mansão. Fundamentado em sóis vegetais e tubérculos sazonaisenriquecidas com cereais ou com uma tamanho curta, tradicional ou mais saborosa, as sopas podem ser declinadas em milénio maneiras diferentes. Para transformá-los numa obra-prima de bom palato, o sigilo está em atenção aos detalhes.
A partir de salteadoaquela mistura de cheiros, picadinhos e cozido lentamente sim incêndio suave com um fio de óleo virgem extra, capaz de conferir olência e sabor irresistíveis a qualquer receita; e portanto lá qualidade das matérias-primas empregado, o uso criterioso de um bom caldo – de legumes ou de mesocarpo – desde que granjeiro, e muito mais ervas aromáticas, especiarias ou outros aromatizantes uma vez que o missô, por exemplo, um resultado fermentado à base de soja típico da culinária asiática. Outro truque importante é obter o consistência certa: recrear com as texturas, talvez misturando uma pequena segmento da sopa, para torná-la ainda mais cremosa e envolvente, ou acrescentando um toque crocante finalize com mix de sementes, croutons ou amêndoas lascadas torradas: pequenos detalhes que realmente fazem a diferença.
Derivado do termo gótico sopaliteralmente “fatia encharcada”, as sopas tradicionalmente incluem a soma de fatias de pão amanhecido – daí o nome – croutons, leguminosas ó batatasingredientes que, ao absorverem segmento do líquido, conferem-lhe uma consistência mais densa e enxurrada. Esse é o principal diferencial das sopas, que são mais líquidas, caldas e sempre contendo macarrão limitado, arroz ou outros cereais.
Nutritivas e equilibradas, as sopas, sejam elas à base de vegetais, raízes ou leguminosas, são um verdadeiro concentrado de vitaminas, sais minerais e fibrasmicronutrientes preciosos, que nunca devem faltar em todas as refeições. O decocção lento, a presença de líquidos e a exuberância de fibras satisfazem e auxiliam ohidratação – muitas vezes esquecido no inverno – e a regularidade intestinal, melhorando também a digestão. Aliados preciosos para o sistema imunológicopermitem consumir grandes variedades de vegetais da era, garantindo um consumo calórico moderado e um consumo muito ressaltado poder saciante.
Em nossa seleção você encontrará infinitas variações sobre um tema: aqueles com protagonistas absolutos a verdura dos tubérculosligeiro, cromatizado e delicioso, para completar com uma manancial de proteína e algumas fatias de pão granjeiro torrado ou croutons; de leguminosasperfeito para quem procura uma solução mais suculento e rica em proteínas vegetais; com leguminosas e cereaispara quem quer levar à mesa um prato único completo e decididamente satisfatório fundamentado em peixepara quem gosta de versões mais requintadas e requintadas. E por término, os grandes clássicos da diversas cozinhas regionais: da ribollita à sopa Pavese, do Vale de Aosta a Canavese, cada cidade italiana oferece o melhor da região e de sua história. Experimente para crer.
A sopa de couve é um primeiro prato quente e revigorante, perfeito para levar à mesa no inverno. Cremoso e perfumado, é pronto com alguns ingredientes simples, uma vez que couve às riscas, batata aos cubos, óleo virgem extra, cebola, chuva, pimenta e alecrim.
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A sopa de lentilhas é um primeiro prato revigorante e nutritivo, perfeito para saborear nos dias frios de inverno em qualquer almoço ou jantar em família. É um clássico reconfortante muito saboroso, adequado tanto para vegetarianos uma vez que para veganos que, complementado com algumas fatias de pão torrado e um seguimento de vegetais da era, também pode tornar-se num magnífico prato único.
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A sopa de grão de ponta é um manjar reconfortante perfeito para o inverno, um prato revigorante e de sabor rústico. Fácil de preparar, é pronto com ingredientes simples e genuínos: os protagonistas são, obviamente, o grão de ponta, leguminosas ricas em proteínas vegetais, fibras e preciosos micronutrientes.
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A sopa de lentilha e jerimu é um primeiro prato quente e revigorante, perfeito para a estação fria. Quente e de sabor envolvente, é pronto com jerimu Delica, lentilhas pré-cozidas, ervas picadas, concentrado de tomate, especiarias e aromas. Descubra com Elpidio uma vez que fazer em mansão.
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A sopa de feijoeiro é um prato nutritivo e saciante, perfeito para aquecer nos dias rigorosos de inverno. Ideal para servir com croutons quentes e um fiozinho de óleo cru, é pronto com feijoeiro sedento, canelini e feijoeiro borlotti, tomate pelado amassado, alho, óleo, extrato de tomate e ervas aromáticas.
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A sopa de espelta é um manjar reconfortante saboroso e fácil de preparar, ideal para levar à mesa na estação fria para um almoço ou jantar em família.
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A sopa de batata é um primeiro prato simples e genuíno, ideal para mimar-se com um amplexo quente nos dias frios de inverno. Saboroso e muito simples de fazer, é perfeito para levar à mesa num almoço ou jantar em família, temperado com um fio de óleo cru.
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A sopa de repolho preto é um primeiro prato saciante e nutritivo, típico da culinária toscana. Feito com batata, feijoeiro, purê de tomate e folhas de couve preta, é ideal para escoltar fatias de pão torrado.
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A sopa de legumes assada é uma receita inteligente e saborosa, um primeiro prato cremoso à base de jerimu, cenoura, batata, cebola, alho, caldo de legumes e leite de coco em que os legumes são cozidos no forno e depois batidos.
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A sopa Frantoiana é um primeiro prato nutritivo e genuíno, típico da cozinha toscana. De sabor rústico e muito revigorante, é pronto com feijoeiro borlotti fresco, polpa de jerimu, batata, cenoura e couve preta: um prato suculento e perfumado, para servir com um fio de óleo cru num almoço ou jantar de inverno.
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A sopa imperial é um primeiro prato típico da cozinha Emilia-Romagna. Uma comida reconfortante perfeita para as noites frias de inverno, ideal para saborear no Natal ou na Páscoa em vez do clássico tortellini.
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A sopa Valle d’Aosta é uma receita simples, típica do Vale de Aosta, perfeita para consumir uma vez que primeiro prato ou prato principal. A couve é salteada numa frigideira à base de alho e óleo, alternada numa assadeira com camadas de pão amanhecido empapado em caldo de mesocarpo e queijo fontina, depois levada ao forno para gratinar, até o queijo liquefazer e a superfície permanecer crocante e dourada.
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A sopa preta de grão de ponta e linguiça é um primeiro prato saboroso e muito revigorante, para ser respeitado nos meses mais frios mesmo uma vez que prato único. É uma preparação particularmente nutritiva porque esta fina variedade de grão de ponta é rica em proteínas, vitaminas e sais minerais, principalmente ferro, em quantidades ainda superiores às do grão de ponta clássico. São leguminosas muito antigas, típicas do sul da Itália: as mais difundidas são as do Murge, características da zona de Bari até à envolvente da cidade de Matera, e têm um tamanho pequeno e uma casca preta e espessa. De sabor intenso, com uma ligeiro e deleitável nota herbácea, são cozidos e depois combinados com chouriço e ervas aromáticas, dando vida a uma rica e apetitosa sopa quente, para escoltar com fatias de pão torrado. Descubra uma vez que prepará-lo seguindo passo a passo nossa receita.
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A canja de penosa é um primeiro prato saboroso e revigorante, perfeito para o inverno. É pronto com alguns ingredientes simples: frango inteiro, chuva e legumes para o caldo.
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A sopa de missô é um prato típico da culinária japonesa: um caldo ligeiro e nutritivo, pronto com alga kombu, gengibre, cebolinha, tofu e pasta de missô. Rápido e fácil, é perfeito para servir aos convidados em um jantar temático.
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A sopa de macarrão é um primeiro prato de inspiração asiática: uma verdadeira comida reconfortante, ideal para um almoço próprio ou jantar em família, para fortalecer nos dias mais frios do ano.
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A sopa de grão de ponta e amêijoas é um primeiro prato rico e saboroso, perfeito para servir num almoço ou jantar de peixe com convidados. Fácil de fazer, vê a união dos sabores do mar com os da terreno, para um resultado final equilibrado e muito saboroso. É pronto com um refogado ligeiramente picante à base de alho e salsa, ao qual se juntam grão de ponta cozido, tomate picado e amêijoas, previamente abertos ao lume num tacho à segmento.
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A sopa de grão de ponta e polvo é um primeiro prato nutritivo, uma versão da tradicional sopa de grão de ponta: um manjar reconfortante que combina os sabores do mar com os da terreno, perfeito para qualquer almoço ou jantar.
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