O inverno é a estação do repolhorei dos vegetais durante os meses mais frios. Nos últimos anos houve um redescoberto cada vez maior no mundo de repolhoshoje particularmente apreciada: a sua grande versatilidade foi (re)invenção, devido a uma notável quantidade de variedades e diferentes tipos que permite cozinhar a couve de várias maneiras, mas os seus muitos benefícios também foram compreendidos. O repolho é um dos melhores vegetais para o corpo humano.
Uma das variedades mais apreciadas, mesmo por quem não gosta muito de repolho, é a repolho, chamado assim por pretexto de sua forma, facilmente reconhecível por sua folhas largas e côncavas que, quando sobrepostos, trazem à mente a forma de um capuz. Originário da Europa de Leste, mas disseminado durante séculos por todo o continente, o repolho é repolho cultivada em diferentes variedades, que diferem na cor – do branco ao verdejante, passando pelo vermelho e roxo – e na forma, mas todos têm em geral um perfil nutricional particularmente vantajoso, rico em fibras, vitaminas e minerais.
Os benefícios do repolho não param por aí: seja verdejante, roxo, vermelho ou branco, esse vegetal é particularmente versátil. Você pode coma cru e gozar de toda a sua crocância típica, você pode ensopado e obter preparações icônicas porquê o chucrute e você pode usá-lo cozido para preparar sopas, risotos, molhos para massas e veloutés. Se você está procurando ideias para cozinhar repolho você está no lugar notório: cá 10 receitas simples e convidativas apresentando nascente valedoiro vegetal.
Porquê limpar repolho
A primeira coisa a fazer na hora de comprar repolho, antes mesmo de pensar em cozinhá-lo, é limpe-o corretamente. É uma operação muito simples: antes de tudo comece removendo as folhas externasaqueles que geralmente são mais propensos a ficarem um pouco danificados ou, em qualquer caso, não em boa forma, e portanto Lave o vegetal em chuva friaajudando-se com as mãos para remover delicadamente qualquer sujeira residual. Neste ponto seque o repolho com um tecido limpo ou papel esponjoso, depois mova-o para uma tábua e divida em quatro partes com uma faca. Exclua o peças internaso mais branco: chama-se miolo e geralmente não é consumido, mesmo que seja comestível porque é muito duro e vagar mais para cozinhar; no entanto se você trinchar muito você pode reutilizá-lo em pratos de decocção longo, porquê ensopados ou caldos, para dar tempo de molificar. Depois que as folhas forem separadas do miolo, o repolho está pronto: você pode usar assim ou trinchar de outras formas de entendimento com a receita que escolher preparar.
Porquê usar o repolho na cozinha: as receitas
O uso mais famoso do repolho é porquê substância indispensável no preparo famoso chucrute, mas na veras nascente vegetal é muito mais versátil, pela sua consistência e pelos diferentes tipos em que está disponível, dos quais o mais famoso é o verdejante (mas também há o vermelho, o roxo e o branco). Graças ao seu crocância origináriorepolho é ideal para manducar crumãe Também fica muito muito cozido. Se você tem vontade de cozinhar, mas não sabe porquê, cá estão 10 receitas perfeitas para testar.
1. Risoto com couve
Ou risoto com repolho é um primeiro prato saboroso, cremoso e de uma bela cor roxa, perfeito para o inverno e que tem porquê protagonista repolho roxouma variedade com sabor mais rebuçado que outros tipos do mesmo vegetal. A preparação é o de um risoto clássicotorrado e depois cozido em caldo de legumes juntamente com couve cortada em rodelas finas. Depois de cozido, o risoto fica cremoso, com o queimada extinto, com um noz de manteiga fria e um punhado de parmesão raladodepois decorado com miolo de noz picadopara um toque crocante muito aprazível.
2. Repolho assado
Repolho é delicioso assado no fornoum comitiva mútuo à salada clássica e perfeito para seguir ovos cozidos, queijos de pasta tenro e pratos principais de mesocarpo e peixe. Na nossa receita repolho roxo (mas você pode usar qualquer variedade) golpe em fatias grossas é posto num tabuleiro forrado com papel manteiga, depois temperado com óleo, sal, pimenta e orégãos secos, e depois enriquecido na superfície com nozes e castanhas de caju picadas, oleaginosas, pão ralado e tomate em óleo. A passagem no forno fará o resto, proporcionando um prato saboroso e com uma crosta crocante, que poderá adicione um coração peganhento inserir pedaços de provola ou scamorza nas fatias de repolho antes de cozinhar.
3. Salada de repolho
O salada de repolho é uma salada de repolho e cenoura de origem irlandesa, muito difundida em quase todos os países anglo-saxões e em pessoal nos Estados Unidos. Um comitiva simples, saboroso e também muito fácil de preparar, visto que vegetais são usados crusideal para combinar com segundos pratos de mesocarpo e peixe. Em sua versão clássica, a salada de repolho é preparada com repolho, repolho roxo, cenoura e cebola (ou cebolinha); para temperar tudo, um molho cremoso feito com iogurte, maionese e mostarda. Nossa versão é sem cebola, e para o tempero usamos maionese, mostarda, vinagre de maçã, sal, pimenta e um toque de mel.
4. Repolho agridoce
Graças à sua mel, orepolho roxo Adapta-se muito muito ao preparo agridoce, magnífico porquê comitiva de pratos principais de mesocarpo e peixe. Tudo que você precisa para prepará-lo é golpe o repolho roxo em tiras e depois deixar refogar numa frigideira antiaderente com cebola salteada, uma pitada de malagueta em pó, pinhões torrados e passas, já demolhados em chuva fria e muito espremidos. Quando os legumes estiverem macios mas ainda crocantes, basta misturar tudo com um mistura de vinagre e açúcare é isso.
5. Macarrão com repolho
A couve é um magnífico tempero para massas se quiser preparar um primeiro prato simples de cozinhar mas muito saboroso. Nesta receita o repolho (roxo neste caso, para dar uma cor formosa ao molho) é cozido em uma panela com cebola salteadaé suplantado na tigela grande da batedeira com uma pinga de suco de limão: o resultado será um pesto cremoso e sarapintado, perfeito para usar, junto com parmesão ralado e bacon crocante, para nata as mangas mezze, já cozidas al dente; para um resultado cada vez mais saboroso você pode tempere com pecorino em vez de parmesão.
6. Pesto de repolho
Falando em molhos para massas, você sabe que pode preparar um delicioso pesto feito de repolho roxo? É muito fácil, porquê acontece com qualquer pesto: comece cortando o repolho em rodelas finas e depois misture com frutas secas e queijo ralado até obter um creme macio e aveludado. O resultado final é um molho original e saboroso, perfeito para espalhe em fatias de pão ou croutons ou para tempere o macarrão; diluído em algumas conchas de chuva do decocção também pode ser usado para preparar risoto.
7. Sopa Canavese
O Sopa Canavesa é uma preparação típica do Piemonte, pertencente à cozinha pobre e camponesa, tradicionalmente preparada no dia 2 de novembro por ocasião da comemoração dos falecidos. Leste é um prato único à base de repolho, pão amanhecido e caldo de mesocarpoe, perfeito para consumir quente e fumegante. Para preparar a sopa, basta dispor as fatias de pão rendeiro em camadas em uma assadeira muito untada com as folhas de couve descascadas e picadas, o parmesão ralado, a manteiga em flocos e uma pitada de sal e pimenta, tudo regado com secção do caldo fervente e depois levado ao forno a 190°C durante muro de uma hora: o resultado será um prato nutritivo e revigorante, para polvilhar com mais caldo de mesocarpo durante a cozedura até ser completamente absorvido.
8. Rolinhos de repolho
O rolinhos de repolho roxo são um {aperitivo} original e fácil de preparar: para prepará-los, na verdade, você só vai precisar de folhas de couve roxa, que servirão de pacote para o recheado com batata cozida e bacon. Depois de formados os pãezinhos, serão cozidos no forno durante 20 minutos com um fio de óleo virgem extra. Uma receita simples e saborosa que você pode personalizar ao seu paladar, utilizando diferentes tipos de repolho e adicionando outros ingredientes ao recheio porquê desejartambém um pouco de queijo em cubos para deixar os rolinhos pegajosos.
9. Repolho refogado
Ou repolho cozido é um comitiva saboroso e saboroso, ideal para levar à mesa porquê comitiva de segundos pratos de mesocarpo, porquê vitela assada e escalopes de frango, mas também de uma travessa de queijos de pasta tenro e curados ou de uma omelete de ovo. Cá o repolho verdejante é desassociado em tiras finas e posto em uma panela com um refogado de óleo e cebola, misturado com vinho branco e portanto ferveu suavementeresguardado com uma tampa, até permanecer macio, mas não tenro. Alguns minutos em seguida o final do decocção adicione o bacon crocante à panelapreviamente dourado na mesma frigideira sem soma de gordura, e depois deixar tudo balsamizar por muro de 10 minutos. A couve refogada também é magnífico para dar um toque a mais em sanduíches, focaccias e bolos rústicos.
10. Sopa cremosa de repolho
Que inverno seria sem um aveludado? A couve presta-se particularmente muito à preparação deste iguaria reconfortante, ideal para os dias mais frios. O preparo é rápido e fácil: basta trinchar o repolho em tiras, refogar com um fio de óleo, algumas chalotas picadas e um pouco de chuva e depois misture com uma pinga de creme de cozinha fresco. Resta dividir o creme obtido em duas tigelas e esprema um pouco de suco de limão em um delespara “matizar” de rosa, depois combinar tudo em coldres individuais e ter um efeito bicolor. O resultado é um prato delicioso, saboroso e espetacular, para completar com croutons de pão torrado ou, para um toque mais gostoso, frito.
